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借力短信平台，开创餐饮企业客户管理新模式
新闻来源：石川    点击数：9589    更新时间：2010/3/5 12:08:57    收藏此页





























借力短信平台，开创餐饮企业客户管理新模式
  
 
——“石川短信平台”功能简介
  
 
徐光争
  
      企业信息化管理的实质就是利用信息技术的最新成果，建立一套面向企业人、财、物综合管理的信息化管理平台，为企业的日常运行与管理提供全方位支撑。就餐饮企业而言，信息化目前已发展到第三阶段，全面信息化管理的时代已经来临。第一阶段，餐饮信息化管理主要表现形式为基于POS机的帐台收银与财务统计管理，餐厅以管好“钱”为主要目的；第二阶段，餐饮信息化管理主要表现形式为基于餐厅计算机局域网的运行流程管理，主要包括预订管理、点菜（无线点菜、触摸屏点菜、电脑键盘下单等）、厨房自动分单、出菜监控和帐台管理等，餐厅以实现“规范服务流程、提高运行效率、堵塞运行漏洞和提升服务水平”为主要目的；第三阶段，餐饮信息化管理主要表现形式为连锁化、综合性的管理方式。连锁化管理是为了适应当前餐饮连锁化经营趋势特点形成的，连锁信息化管理为连锁企业的有效管理提供手段，为连锁品牌扩张保驾护航。综合性管理是为了适应餐饮企业深层次管理需要而产生的，餐饮企业希望能够通过加强对企业人、财、物的综合管理，实现对企业的全面掌控。
    在综合性管理中，“人”的管理目前还是一个薄弱环节，因为人的管理必须首先要“人性化”，这一点往往是比较困难的。本文就这一主题提出一些思路，供广大餐饮企业及餐饮经理参考。 		   
   
传统管理模式，问题症结在哪？

    在我们服务于餐饮企业的过程中，经常会听到许多餐饮企业发出这样的一些感叹。其一，企业人员流动太大。从前厅经理，到服务员，甚至于后厨厨师，企业成了培训学校，好不容易各个环节磨合得差不多了，突然某一天就可能因为出现人员流动问题而使餐厅陷入混乱；其二，与客人之间的沟通有一定的困难，不知道客人都想些什么？今天人流如潮，不知道明日是否依然如故？餐厅还存在哪些需要不断改进的地方，会不会有什么考虑不周的地方，影响客人回头率？
   面对这些头痛的问题，企业也想尽办法，但收效甚微，症结何在？从内部员工的管理角度看，传统做法更多是侧重于给员工提供更好的工作环境和工作待遇，或者是提供更好的生活条件和发展机会。从客户的角度看，传统做法是尽可能在用餐环境、菜肴和服务上做文章，或者是针对老客户提供优惠折扣（例如：VIP折扣卡、积分卡）等。
   但是，我们缺忽略了一个重要因素，那就是人的管理需要更多人性化的手段，我们是否感到与客户缺乏保持良好的沟通与畅通的互动呢？ 		 
   
信息化管理，从何处入手？

    实际上，我们传统的解决问题方法本身并没有出错。只是我们需要再添加一些更有效的手段和方法。目前，在许多餐厅里，增加了一些基于信息化管理的解决方案。例如：针对内部员工管理，增加了基于信息化系统的员工绩效管理手段，让员工的工作业绩通过数据加以表现，以提高管理的公正与公平性，以调动员工的工作情绪；针对
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