餐饮连锁化经营的好处不言而喻。连锁化有助于实现品牌建设与扩张，连锁化有助于业务的快速发展，实现规模经营。连锁化经营同时也给管理带来挑战，店多了、分散了，如何管理？这些问题对于连锁企业来说必须面对并加以解决的。有些国内餐饮企业在连锁经营管理方面明显准备不足，等问题出现了，再寻找解决的办法，这时对业务的成长造成的影响已无法挽回。这一点我们需要向洋快餐学习，他们的管理标准化工作，即标准化管理模式，值得借鉴。这些企业在业务拓展上，通过复制很快得以完成。一切显得是那么轻松、自如。尽管连锁化经营涉及要解决的问题是多方位的，但是，任何情况下，一套适合于餐饮连锁化管理的信息化管理平台（或工具）都是不可或缺的。

从餐饮企业的长远发展看，餐饮在实施连锁化经营时应充分考虑到信息化管理的重要性，并寻求合适的解决方案，做好实施准备，制定有效的实施计划。

首先，要选择具有管理深度的系统解决方案。一套只处理收银结账的软件，如POS收款机，只能给餐厅提供销售过程的相关统计数据，无法解决管理问题，更不能解决连锁管理问题。目前，一些小的软件提供商所提供的软件主要还是基于前台的管理，真正全面的解决方案必须是具有一定规模的专业性公司才能提供。因为将管理功能整合进系统，需要两个基本条件: 一是需求了解得是否全面，这涉及到大量的需求调研，以及产品是否已经历大量客户的使用，即客户的考验; 二是对餐饮管理的理解，这需要有技术背景，同时又有行业管理经验高级人员参与系统的设计与评估。而这些恰恰是小软件公司所不能做到的，只有具有一定规模的专业公司才具有这些条件。

其次，必须循序渐进，注重实效。与门店运行系统的实施相比，连锁化管理的实施具有更大的难度。因此，需要把握好实施的节奏，不要“一口吃成一个胖子”。建议循序渐进，分步实施，在取得成功经验的基础上进行推广，确保信息化管理推进的有效性。

另外，信息化管理的实施必须从最高管理者自身做起，从思想上、行动上保持高度的重视。管理者必须意识到，任何一套信息化管理系统都必须要通过有效地实施，才能发挥作用。指望拿来即用、用了就解决所有管理问题的想法不可取。只有全面配合，全力推动信息化建设的企业才能够将信息化管理工作做好，并使其真正发挥作用，才能为管理水平的全面提升作出贡献。

（计算机世界报 2005年09月12日 第35期 C15）