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餐饮信息化掀起传统服务业信息化应用浪潮
新闻来源：石川    点击数：11869    更新时间：2010/3/5 12:02:39    收藏此页





























餐饮信息化掀起传统服务业信息化应用浪潮
  
 
 
 
徐光争
  
      [编者按]对于古老的餐饮行业的认识，历来较为传统。但随着其向信息化方向的“华丽转身”，从预订到点菜再到结帐，人们悄然发现：信息化“触角”其实已无处不在！    
   
1、引言

    科技发展日新月异，信息技术已逐步渗透到各行各业，并从根本上改变着人们的工作和生活方式。餐饮业也不例外，这个传统的服务行业正经历信息化的洗礼。
    这不，如果您需要预订一个餐位，专业网站为您提供搜索平台，找到一个交通便捷、口味适宜、环境幽雅并消费适中的餐厅易如反掌。上网不方便怎么办？那也简单，给专业预订网打个电话同样可以获取您需要的餐馆信息，哦，如果您要直接订位，它同样能为您搞定，还会通过短信方式通知您，就这么简单！如果您拨打您常去用餐的餐馆的预订电话，接待人员在接听电话时直接称呼您“某某先生”或“某某女士”，请不要觉得奇怪，因为根据您的来电餐厅电脑的客户管理系统已将您的基本信息调出，知道您是谁还不容易！在您点菜时，如果菜还没点完，冷盘就已经上桌，请不要惊讶，因为“无线点菜”在您刚点完冷菜时，已经将您所点的菜品发送到电脑系统，并自动传递到冷菜操作间，师傅们很快完成切配，送上餐桌当然快！。。。。。。要买单，能快点吗？因为您可能还有个重要约会，请不用担心，电脑结算弹指一挥间，就这么高效！
    如今,传统的一张纸、一纸笔的点菜方式，收银结帐敲计算器，收银员挥汗如雨，收银台一片忙乱的情形正悄悄地离我们而去，这一切都是信息化的威力所致。 		 
   
2、行业背景

    虽然禽流感疫情对餐饮业造成了一定的影响，但中国餐饮市场仍然保持了快速稳定的增长。根据商务部的统计，我国2005年全年餐饮业零售额实现8806亿元人民币，同比增长16.8%，连续十五年实现两位数高速增长。其增长幅度高于全国GDP的增长速度。有关方面预计，随着国民经济的快速增长和人民生活进入小康，餐饮业仍将保持稳中有升的发展趋势，预计2006年餐饮业零售额则有望突破10000亿元。
    而在餐饮业高速发展的背后，同样也存在一些亟待解决的问题：
    首先，餐饮业的高增长推动餐饮投资多元化，大量资本的涌入直接推动餐饮业向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。而餐饮业规模化、连锁化经营的发展趋势对传统管理方法提出了挑战并带来一些问题。餐饮业的蓬勃发展预示着未来餐饮业的竞争，已不仅仅是菜肴的质量、就餐环境等方面的竞争，而会在企业品牌、服务及运营成本以及综合管理能力等诸多方面形成竞争。从事餐饮经营与管理的业内人士越来越意识到，餐饮经营管理变革的时代已经到来，餐饮企业在品牌扩张的过程中,必须解决好管理体制薄弱的问题,否则将很难在激烈的竞争中获得生存与发展。由此不难看出，信息化管理手段将是餐饮经营者与
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