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餐饮信息化如何突围
新闻来源：石川    点击数：5261    更新时间：2010/3/5 12:08:01    收藏此页













餐饮信息化如何突围

信息化对传统产业的改造遇到的阻力是比较大的，但这又是传统产业提升自我管理水平和能力所必需的。阻力来自于观念，而推动力来自于行业的竞争。我们见到以麦当劳、肯德基为代表的西餐在中国快速发展，其健康发展的基础就是标准化管理，其中信息化管理是标准化管理中的重要一环。
    餐饮信息化管理主要用于解决餐饮企业内部管理三方面的问题，那就是围绕客人服务过程的信息化流程管理，围绕餐厅人、财物管理的酒店后台管理，以及多门店的连锁店管理。由于中餐业务流程的自身特点，决定了中餐在信息化方面必须走自己的路，而不能照搬西餐的管理模式。
    餐饮企业进行信息化建设必须是理性的，并采取“三步走”的原则，即先建立门店前台运行管理，再实施门店后台管理，直至建立连锁管理体系。许多餐厅把无线点菜系统视为信息化管理建设的“试水”之举是明智之举。通过建立单门店管理积累经验，同时达到全面提升员工的信息化管理意识和实际操作能力。这些都为进一步实施信息化建设奠定良好的基础，避免了一哄而上可能造成的“消化不良”。
    餐饮企业在信息化建设方面必须从自身的实际情况和管理需求出发，要有长远的发展眼光。在选择信息化方案时，应充分评估产品提供者及其产品。不能一味地只考虑价格，因为产品选择不当，如再重新选择则成本更高。选择产品应充分考虑：1.产品的功能是否完善，即是否具有支持从门店运行、门店管理直到连锁管理的解决方案；2.产品的稳定性，即产品是否经过大量的用户使用；3.产品提供商的实力，即是否专业是否有长远发展和产品升级换代的能力；4.产品提供商的服务能力，即服务网络是否完善，服务体系是否健全。信息化管理的本质是一套信息化管理系统，由大量的硬件设备及网络组成，服务对于系统的安全和稳定运行非常重要。
    另外，广大餐饮企业应正确理解信息化管理对企业发展的意义，应明白信息化管理只是一个管理工具，切不可认为信息化是包治百病的良方。指望有了信息化就解决企业所有管理问题的想法是不切实际的。管理者需要在实施信息化过程中，不断根据自身流程的特点来丰富管理思路和管理手段，以真正发挥信息化管理的作用。 		 
   

  

（现代餐饮管理 2006年7月）
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